<p>　　每年二月到三月是<a href="http://ypk.39.net/yaopin/zc/zcyj/1e8a04.html" target="_blank">岭南</a>地区的“回南天”。回南天是一种天气返潮现象，在回南天到来的时候，人们往往容易湿邪侵体。中医中分病因为“六淫”，湿属阴邪，性质重浊而粘腻，它能阴滞气的疾动，妨碍脾的运化，导致人们身体疲倦、食欲不振、关节疼痛等。这时候，多吃些祛湿利水的食材，更有利于抵抗湿邪，健脾促消化。今天，食神教大家用<a href="http://fitness.39.net/food/1764.html" target="_blank">赤小豆</a>来做一道简单的家常<a href="http://fitness.39.net/food/2184.html" target="_blank">汤菜</a>。</p> <p><strong>　　主题：</strong><a href="http://fitness.39.net/food/508.html" target="_blank"><strong>酸菜</strong></a><strong>小豆汤</strong></p> <p>　　食材：酸菜250克，赤小豆200克，<a href="http://fitness.39.net/food/503.html" target="_blank">干辣椒</a>3个，<a href="http://fitness.39.net/food/1952.html" target="_blank">蒜苗</a>、葱少许。</p> <p>　<strong>　做法：</strong></p> <p>　　1、将赤小豆提前一天用凉水浸泡好，连豆带水倒入锅中，开大火煮约10分钟左右，水煮干后加水至锅三分之二处，转小火煮20-30分钟，直至赤小豆完全煮软为止，煮时注意时刻搅拌，以免豆子糊锅；</p> <p>　　2、将酸菜洗净，切去<a href="http://spk.39.net/shipin/shucai/jgl/e04bb.html" target="_blank">菜头</a>后切成2厘米左右小段备用；干辣椒切段，蒜苗切段、葱切葱花后备用；</p> <p>　　3、取炒锅下油，可多放一些油，油热后下入干辣椒段与酸菜翻炒1分钟，将煮好的小豆汤倒入与酸菜充分混合；</p> <p>　　4、汤煮开后下入蒜苗，加入少量<a href="http://ypk.39.net/zcy/yty/7eb5d.html" target="_blank">食盐</a>后再煮约半分钟，关火撒入葱花，即可食用。</p> <p><strong>　　烹饪提醒：</strong></p> <p>　　1、酸菜本身经过食盐腌渍，在最后调味时，最好先尝试汤的味道再决定是否要增加食盐，以免食盐摄入过量；</p> <p>　　2、如果家中有老人或血脂偏高的人群，在煸炒酸菜时应当少放食用油，素的酸菜小豆汤也别有滋味。</p> <p>　　3、该汤不仅可以用赤小豆，也可以用<a href="http://fitness.39.net/food/17547.html" target="_blank">红豆</a>来制作，可以用来制作家常汤品，也可以作为火锅锅底食用。</p>